Diet untuk gout. Menu untuk minggu ini. Produk, resipi

Gout adalah penyakit kronik pada alat artikular yang disebabkan oleh pemendapan kristal urea di rongga artikular. Keadaan ini berkembang apabila terdapat pelanggaran pertukaran asas jenis purin di dalam tubuh manusia. Gout dicirikan oleh penampilan tofus yang disebut, yang kelihatan seperti lebam di atas permukaan sendi interphalangeal atau siku. Penyakit ini disertai bukan hanya oleh sindrom kesakitan yang teruk, tetapi juga membawa kepada had pergerakan yang separa atau lengkap. Orang dengan gout yang maju sering kehilangan potensi untuk rawatan diri, akibatnya mereka terpaksa melamar kecacatan. Dalam amalan perubatan moden, terdapat banyak ubat generasi baru yang mempengaruhi punca perkembangan penyakit ini.

Walaupun keberkesanan ubat-ubatan ini, terapi kompleks untuk gout tidak dapat dilaksanakan sepenuhnya tanpa diet khusus. Peraturan utama diet seperti itu adalah untuk membatasi atau menghilangkan sepenuhnya bahan-bahan yang mengandungi sejumlah besar asas purin dari diet. Cadangan diet tidak hanya memungkinkan untuk menormalkan proses metabolik dan mengurangkan beban pada alat ginjal, tetapi juga memungkinkan untuk menormalkan metabolisme air dan elektrolit, serta meningkatkan kesejahteraan umum pesakit.

Ciri-ciri penyakit ini

Perubahan patologi pada sendi dalam penyakit ini secara langsung berkaitan dengan pengumpulan serpihan urea di ruang antara artikular. Ketika penyakit itu berkembang, pemendapan kristal asid urik berlaku bukan hanya pada sendi, tetapi juga pada organ dalaman, yang menyebabkan gangguan aktiviti fungsinya. Pertama sekali, penyakit ini mempengaruhi sistem kencing, kerana ginjal tidak lagi mengatasi jumlah asid urik yang muncul di dalam badan.

Komplikasi gout dari ginjal yang paling mungkin adalah urolithiasis, yang akhirnya menyebabkan kegagalan buah pinggang dan kematian. Sebagai peraturan, fenomena patologi ini mempengaruhi sendi interphalangeal kaki, tangan, lutut, siku dan pergelangan kaki. Penyakit ini dicirikan oleh kitaran, apabila tempoh pengampunan relatif digantikan oleh tempoh pemburukan.

Selama tempoh penyakit ini meningkat, seseorang menghadapi gejala patologi berikut:

• bengkak dan kemerahan tophi yang terbentuk di kawasan sendi yang rosak;
• sindrom kesakitan yang sengit, yang cenderung meningkat walaupun udara mengalir;
• kenaikan suhu badan melebihi 38 darjah.

Semasa serangan serangan gout, gejala ciri biasanya hanya mempengaruhi sendi metatarsophalangeal pada jari kaki pertama. Dalam 80% kes, gejala gout membuat diri mereka terasa pada waktu malam. Serangan eksaserbasi dapat berlangsung dari beberapa jam hingga beberapa hari, bergantung pada keparahan perubahan patologi. Kekerapan kejang secara langsung bergantung pada ciri-ciri individu tubuh manusia. Pada beberapa pesakit, ini berlaku setiap enam bulan, dan ada yang melupakan kehadiran gout selama beberapa tahun. Walaupun penyakit ini bersifat keturunan, untuk memprovokasi timbulnya gout, perlu mewujudkan keadaan yang baik dalam bentuk pemakanan yang tidak sesuai, gaya hidup yang tidak betul, alkohol, kafein dan penyalahgunaan nikotin.

Selalunya, gout bersifat sekunder, dan berkembang dengan latar belakang patologi seperti diabetes mellitus, leukemia atau hipertensi. Penggunaan asid acetylsalicylic yang tidak terkawal dan berpanjangan juga menyebabkan gangguan metabolisme asid urik dalam tubuh manusia. Terlepas dari keparahan perjalanan penyakit ini, seseorang yang didiagnosis menderita gout memerlukan rawatan kompleks yang tepat pada masanya, yang merangkumi tinjauan radikal terhadap diet.

Ciri-ciri diet

Sekiranya metabolisme urea terganggu, pesakit seperti itu diberi diet yang menyekat pengambilan asas purin dari luar, yang akan membantu menghalang sintesis asid urik dan mengalihkan pH air kencing ke sisi alkali. Mengikut klasifikasi jadual diet, orang yang disahkan menghidap gout adalah disyorkan jadual No. 6. Nilai tenaga jadual sedemikian rata-rata dari 2700 hingga 2800 kalori.

Selain itu, komposisi kimia diet seperti ini adalah seperti berikut:

• Jumlah karbohidrat harian berkisar antara 350 hingga 400 g.
• Isipadu komponen protein adalah 80-90g sehari, sementara sekurang-kurangnya separuh daripada jumlah yang ditentukan mestilah protein haiwan.
• Jumlah lemak harian yang dimakan mestilah antara 80 hingga 90 g, sementara jumlah lemak sayuran sekurang-kurangnya 30%.

Terdapat juga prinsip pemakanan yang berasingan, yang mengikutinya seseorang yang didiagnosis menghidap gout memperbaiki keadaan umum badan dan mengurangkan risiko penyakit berulang. Prinsip-prinsip ini merangkumi:

• Pengisian cecair yang betul.Isi padu air minum setiap hari sekurang-kurangnya 1. 5 dan tidak lebih daripada 2 liter. Jumlah air ini cukup untuk menormalkan tahap urea di dalam badan dan untuk awal membuang kelebihannya oleh ginjal.
• Mematuhi pengambilan makanan.Untuk mengurangkan beban metabolik pada badan dan mengecualikan pengumpulan sebatian berbahaya, disarankan untuk makan dalam bahagian kecil, dalam bahagian sederhana, hingga 5 kali sehari. Sangat penting bagi penyakit ini untuk mengelakkan makan berlebihan.
• Penghentian penggunaan alkohol sepenuhnya.Minum bir, wain, sampanye dan minuman beralkohol lain dapat memicu serangan penyakit lain, kerana ia bukan sahaja memperlambat pengeluaran asid urik yang berlebihan, tetapi juga menyumbang kepada pengeluarannya yang berlebihan. Sebagai contoh, anggur anggur merah mengandungi banyak asas purin, pengumpulannya di dalam badan membawa kepada perkembangan gout.
• Pengambilan garam terhad.Untuk mengelakkan serangan kesakitan yang luar biasa, jumlah garam meja yang dimakan mestilah terhad kepada 6 g sehari.
• Mengurangkan jumlah protein yang dimakan.Penolakan sepenuhnya terhadap komponen protein berbahaya bukan hanya untuk kesihatan, tetapi juga untuk kehidupan manusia, oleh itu, pesakit dengan gout yang didiagnosis disarankan untuk lebih memilih protein tumbuhan, serta bahan-bahan daging yang mengandung jumlah minimum purin.
• Menormalkan berat badan.Pound tambahan menimbulkan beban yang berlebihan pada seluruh tubuh, yang menyebabkan penurunan kadar metabolisme. Obesiti satu darjah atau yang lain memberi kesan negatif kepada keadaan ginjal dan sendi, yang menyebabkan penyakit ini bertambah buruk. Untuk mencegah kegemukan dan berulang gout, disarankan untuk membatasi pengambilan gula.

Bahan Makanan Larangan

Syarat utama untuk pemakanan berkesan dalam penyakit ini adalah batasan ketat atau pengecualian lengkap komponen yang mengandungi sejumlah besar asas purin.

Unsur makanan seperti kaldu dan hidangan pertama daging merah dan cendawan, kopi, teh hitam dan hijau yang kuat, serta koko dan coklat mesti dikeluarkan sepenuhnya dari diet seharian. Diet untuk gout tidak menyediakan hari puasa dan puasa, kerana pengambilan makanan yang tidak mencukupi menyebabkan pengeluaran asid urik dipercepat.

Penghapusan lengkap komponen makanan tersebut dari diet harian membantu memperbaiki keadaan umum dan mengurangkan beban metabolik pada badan:

• keju keras yang mengandungi rempah dan ramuan;
• segala jenis jeroan;
• kuah pekat;
• ramuan ikan dan daging berlemak tinggi;
• sosej salai dan kalengan, sosej, daging dan ikan;
• semua jenis cendawan;
• buah kering;
• ramuan sayur-sayuran dalam tin, acar dan masin;
• gula-gula;
• sos, mayonis, saus tomat, mustard, akar lobak merah dan cabai;
• produk yang diperbuat daripada puff pastry;
• raspberry, lingonberry, buah ara, cranberry;
• minuman yang mengandungi karbon dioksida, alkohol, warna dan perisa;
• jenis lemak haiwan yang tahan api;
• komponen sayur-sayuran seperti kacang polong, kacang, kembang kol, brokoli, bayam, sorrel, daun bunga.

Bahan Makanan yang Dibolehkan

Senarai produk yang boleh diterima merangkumi item yang menyumbang kepada normalisasi metabolisme urea dalam tubuh manusia.

Diet gout memiliki banyak kesamaan dengan diet vegetarian, kerana melibatkan larangan tajam terhadap produk haiwan, dan dominasi makanan nabati dalam diet.

Diet sedemikian tidak hanya memberi kesan yang baik terhadap keadaan metabolisme, tetapi juga menormalkan fungsi pengosongan usus besar, menyelesaikan masalah sembelit. Makanan yang dimakan juga menimbulkan tekanan minimum pada buah pinggang, yang membolehkan mereka fokus untuk menghilangkan asid urik yang berlebihan.

Anda dapat membentuk menu harian dengan memasukkan bahan makanan berikut:

• produk soya;
• produk roti yang diperbuat daripada tepung gandum atau rai;
• telur ayam dalam jumlah 1 keping sehari (atau puyuh - 3 keping);
• kursus pertama dengan penambahan susu keseluruhan, mi, buah-buahan, bijirin dan sayur-sayuran yang dibenarkan;
• ramuan daging rendah lemak (ayam, ayam belanda, arnab, ikan tanpa lemak);
• nasi, soba dan gandum gandum;
• susu penuh dan ramuan susu fermentasi dengan peratusan rendah lemak;
• jus buah dan sayur yang baru diperah, air mineral meja ubat dengan komposisi alkali;
• komponen sayur-sayuran (wortel, kubis putih, zucchini, labu, selada);
• daging ketam, udang, sotong;
• mentega tanpa tambahan garam, ghee dan minyak sayuran;
• beberapa jenis gula-gula (marshmallow, marmalade, marshmallow, madu asli, jem buah dan beri);
• anda boleh menambah daun salam, kayu manis, asid sitrik, dill dan pasli, vanillin sebagai perasa;
• buah sitrus, nanas, beri, tembikai.

Pemakanan rasional untuk gout mempunyai kesan yang baik bukan sahaja pada kerja saluran darah dan jantung, tetapi juga membolehkan anda mengurangkan jumlah ubat yang digunakan. Rezim diet yang ketat mengurangkan risiko kambuh penyakit, menormalkan berat badan dan menguatkan pertahanan badan.

Akibat tidak mengikuti diet

Sekiranya seseorang yang menghidap gout mengabaikan diet seimbang, maka dia mungkin menghadapi keseluruhan senarai komplikasi yang teruk.

Komplikasi ini merangkumi:

• perubahan aterosklerotik;
• kerosakan buah pinggang yang tidak dapat dipulihkan (nefritis gout);
• pengumpulan kristal asid urik pada organ dalaman, yang penuh dengan pembentukan apa yang disebut nod gout;
• berlakunya kegagalan buah pinggang;
• kerosakan meresap pada alat artikular dengan perkembangan bentuk arthritis yang erosif;
• Kerosakan saluran darah dan jantung yang tidak dapat dipulihkan, serta pembentukan hipertensi arteri yang berterusan.

Contoh menu untuk setiap hari

Seseorang yang menghidap gout dapat menyusun menu harian berdasarkan pilihan gastronomi mereka, dipandu oleh senarai makanan yang dibenarkan. Sebagai contoh, menu diet standard akan ditunjukkan melanggar metabolisme asid urik dalam badan.

Menu ini kelihatan seperti ini:

Hari Pertama

• Sarapan. Serpihan Hercules, direbus dengan susu atau dalam air, 2-3 timun segar, rosehip uzvar.
• Sarapan kedua. 150-200 g keju kotej rendah lemak dengan penambahan 15% krim masam lemak, 1 gelas buah dan jeli berry atau 250 ml dalam yogurt buatan sendiri.
• Makan tengah hari. Sup ayam dengan kentang, wortel dan sayur-sayuran lain yang dibenarkan, zucchini yang diisi dengan nasi dan sayur-sayuran, dibumbui dengan sos krim masam, 1 gelas susu keseluruhan atau jus beri.
• Makanan ringan petang. Salad sayur, dibumbui dengan minyak sayuran, 150g fillet kalkun rebus dan 1 gelas uzvar rosehip.
• Makan malam. Potongan sayur dari kubis putih, kek keju dengan krim masam 15% lemak, 250 ml jus tomato. Sebelum tidur, dibenarkan makan 1-2 epal segar atau minum 1 gelas yogurt buatan sendiri.

Hari kedua

• Sarapan. Lobak parut, dibumbui dengan krim masam lemak 15%, bijirin beras, rebus dalam air atau susu, 1 telur ayam rebus lembut, teh hitam lemah dengan lemon.
• Sarapan kedua. Kentang jaket, salad sayuran yang dibumbui dengan minyak sayuran, 250ml buah dan jeli berry atau jus epal.
• Makan tengah hari. Sup sayur dengan krim masam, susu agar-agar, kaserol curd dengan kismis.
• Makan malam. 2-3 epal bakar dengan kayu manis, telur dadar kukus, jus buah apa pun. Sebelum tidur, disarankan untuk mengambil 250 ml yogurt buatan sendiri atau kefir dengan peratusan rendah lemak.

Hari Ketiga

• Sarapan. Salad kubis putih dan wortel, dibumbui dengan krim masam 15% lemak, teh herba yang terbuat dari bunga chamomile, thyme dan ramuan linden.
• Sarapan kedua. Fillet ikan kukus, salad timun dengan ramuan, jus tomato.
• Makan tengah hari. Vegetarian borscht, sepotong kecil fillet ayam rebus dengan sos krim masam, jus beri.
• Makanan ringan petang. Jus lobak merah dan epal, biskut atau biskut.
• Makan malam. Bubur soba yang dimasak dengan penambahan susu, gulungan kubis vegetarian dengan nasi dan sayurPada waktu malam, dibenarkan untuk mengambil 1 gelas jus tomato atau epal.

Hari Keempat

• Sarapan. Salad bit parut dengan krim masam 15% lemak dan bawang putih, 1-2 keping roti dengan dedak, teh hitam lemah dengan susu.
• Sarapan kedua. Sebarang jus dari sayur-sayuran atau buah-buahan yang dibenarkan.
• Makan tengah hari. Sup sayur dengan barli mutiara, schnitzel kubis roti telur, jus labu-labu.
• Makanan ringan petang. Jus oren atau limau gedang, biskut biskut.
• Makan malam. Lempeng wortel dengan krim masam 15% lemak, susu buatan sendiri atau jeli buah.

Hari Lima

• Sarapan. Bubur oatmeal dimasak dengan susu, rebusan rosehip, salad lobak merah dengan epal.
• Sarapan kedua. Sebilangan keju kotej rendah lemak dengan madu, raspberry atau jeli strawberi.
• Makan tengah hari. Zucchini rebus dengan wortel dan tomato, sup sayur dengan kentang, milkshake dengan pisang.
• Makan malam. Potongan kubis, daging arnab rebus, jus tomato.

Hari keenam

• Sarapan. Bubur bijirin beras dengan susu, salad wortel dan epal dengan penambahan walnut, teh hijau yang lemah.
• Sarapan kedua. 1 telur ayam rebus lembut, teh herba.
• Makan tengah hari. Okroshka sayur-sayuran, kaserol keju kotej, jeli susu.
• Makan malam. 1-2 epal bakar dengan madu, jus wortel-epal.

Hari Ketujuh

• Sarapan. Bubur soba susu, salad kubis dengan ramuan, teh hijau yang lemah.
• Makan tengah hari. Hodgepodge vegetarian, 1-2 keping roti dedak, jeli susu.
• Makanan ringan petang. Casserole epal-lobak merah, minuman rosehip.
• Makan malam. Pulpa labu, dibakar dengan madu, jus epal.

Resipi

Resipi berikut untuk menyediakan beberapa hidangan akan membantu mempelbagaikan diet seseorang yang menghidap gout, dan juga jenuh tubuhnya dengan komponen penting, vitamin, mineral dan asid amino. Senarai ramuan yang digunakan boleh diubah bergantung pada pilihan masakan.

Salad kubis dan bit

Untuk menyediakan hidangan pemakanan ini, anda perlu: ambil 1 kepala kubis merah bersaiz sederhana, 2 bit sederhana, 35 g walnut, 1 sudu teh madu, beberapa tetes jus lemon, dan garam secukup rasa. Memasak mesti dimulakan dengan merebus bit dan memotongnya pada parut sederhana. Selepas itu, anda perlu memotong kubis halus, garamnya dan tahan selama 9-11 minit. Selepas itu, semua bahan dicampur dengan lembut, dibumbui dengan madu dan campuran jus lemon dengan minyak zaitun atau bunga matahari. Untuk meningkatkan rasa, walnut cincang dimasukkan ke dalam salad.

Kentang panggang

Anda mesti terlebih dahulu menyimpan bahan-bahan seperti kentang kupas dalam jumlah 350-400 g, secubit kecil biji jintan dan minyak sayuran. Kentang yang dikupas dipotong menjadi baji dan direbus sehingga separuh dimasak dalam air masin. Kentang separuh siap disebarkan di atas loyang yang dilumasi dengan bunga matahari atau mentega, disapu minyak sayur di atasnya dan ditaburkan dengan biji jintan. Adalah disyorkan untuk memanggang hidangan ini di dalam ketuhar selama 35-40 minit pada suhu 120 darjah.

Nasi dan haluskan daging

Untuk menyediakan makanan diet, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 300-350 g daging ayam, ayam belanda atau arnab;
• 30 g bijirin beras mentah;
• dill atau pasli;
• garam secukup rasa.

Resipi Memasak:

1. Daging mesti direbus terlebih dahulu, dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana, dan kemudian dicincang dalam pengisar atau penggiling daging.
2. Groat beras direbus dan dicuci dengan sempurna, dicampurkan dengan daging cincang dan menyebarkan semula campuran ini melalui pengisar atau penggiling daging.
3. Asinkan jisim yang sudah siap di perasakan, campurkan dan diinkubasi dengan api kecil selama 5-7 minit.
4. Apabila hidangan mendidih, campurkan sehingga sebati, tambahkan 1 sudu minyak bunga matahari dan campurkan lagi.

Taburkan dengan herba sebelum dihidangkan.

Jeli Susu

Sebelum membuat pencuci mulut ini, anda perlu menyimpan ramuan berikut:

• 150 g gula pasir;
• 30 g gelatin;
• 15 g badam cincang
• 800 ml susu keseluruhan;
• secubit kecil vanillin.

Tambahkan 4-5 sudu besar air rebus ke badam cincang dan campurkan bahan-bahan sehingga membentuk cendawan. Gruel badam, vanillin dengan gula ditambahkan ke dalam susu yang dipanaskan, selepas itu campuran didihkan. Selepas itu, susu dikeluarkan dari panas, gelatin ditambahkan ke dalamnya dan dicampur dengan lembut sehingga butiran larut sepenuhnya. Campuran siap dituangkan ke dalam bentuk yang telah disiapkan dan dibiarkan padat.

Labu rebus

Komponen berikut diperlukan untuk menyediakan hidangan:

• 100 ml susu keseluruhan;
• 300 g pulpa labu yang dikupas;
• 1 sudu teh mentega
• 1 oren sederhana;
• 2 biji epal;
• 2 sudu gula pasir;
• Vanillin dan kayu manis secukupnya.

Memasak seperti ini:

1. Pulpa labu yang dikupas harus diparut pada parutan sederhana dan direbus dalam susu selama 15-20 minit, selepas itu gula, epal yang dihancurkan, mentega ditambahkan ke dalam campuran panas.
2. Campuran yang dihasilkan dimasak dengan api kecil selama 10 minit.

Sebelum disajikan, taburkan dengan vanila dan kayu manis dan hiaskan dengan kepingan oren yang dikupas.

Borsch sayur

Borsch sayur adalah salah satu pilihan termudah untuk menyediakan hidangan makan tengah hari. Hidangan seperti itu tidak memerlukan banyak masa dan wang, sementara rasanya juga akan menyenangkan bagi orang dewasa dan kanak-kanak.

Untuk menyediakan borscht, anda memerlukan bahan berikut:

• 2 liter air bersih;
• sebiji lada bel bersaiz sederhana;
• 3-4 tomato sederhana;
• kubis putih;
• 2-3 kentang sederhana;
• dill dan pasli.

Cara memasak:

1. Sayuran yang disenaraikan mesti dikupas, dicuci dan dicincang.
2. Kubis putih harus dicincang halus, dan tomato mesti dibasuh, dibakar dengan air mendidih dan dikupas.
3. Tambahkan kentang dadu dan jus yang telah dibuat dari tomato yang dikupas ke air mendidih.
4. Apabila kentang sudah separuh masak, tambahkan kubis dan paprika. Apabila hidangan mendidih (setelah menambah kubis dan lada), ia mesti dimasak selama 7 minit, kemudian angkat dari api dan tambahkan dill cincang dan pasli.

Sebaiknya sajikan hidangan dengan 1 sudu teh krim masam.